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    为什么不同葡萄酒的酒精度差别那么大? 看完又涨知识啦
    时间:2019-04-07 16:47   来源:佳酿网   责任编辑:沫朵

    川北在线核心提示:原标题:为什么不同葡萄酒的酒精度差别那么大? 看完又涨知识啦 习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于低酒精度饮料,但是实际上葡萄酒的品种繁多,从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大,酒精度最低可以低至5.5%,最高则超过20%。 影响葡萄酒酒精度的因素有很多


      原标题:为什么不同葡萄酒的酒精度差别那么大? 看完又涨知识啦

      习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于“低酒精度”饮料,但是实际上葡萄酒的品种繁多,从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大,酒精度最低可以低至5.5%,最高则超过20%。

      影响葡萄酒酒精度的因素有很多,主要有以下几个:葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。假如我们不考虑不同酒庄的酿酒工艺和品质水平的话,葡萄品种和产区则是影响一款葡萄酒酒精度高低的最重要因素。

      那么,哪些产区哪些品种的葡萄酒酒精度更低,哪些又更高呢?

      低酒精度葡萄酒
     
      酒精度低于10%
     
      意大利阿斯蒂莫斯卡托 Moscato d'Asti
     
      意大利阿奎布拉凯多 Brachetto d'Acqui
     
      德国珍藏雷司令 Kabinett Riesling
     
      德国迟收雷司令 Spätlese Riesling
     
      法国阿尔萨斯白葡萄酒 Alsace Blanc
     
      法国密斯卡岱 Muscadet
     
      大部分酒精度低于10%的葡萄酒,特点是酒体轻盈、口感偏甜,意大利的阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d'Asti,酒精度5.5%)和德国的珍藏雷司令(Kabinett Riesling,酒精度8%)是这类型的典型代表。
     
      由于酒精度较低,葡萄酒里的残糖量较高,因此这类葡萄酒甜度较高。
     
      中低酒精度葡萄酒
     
      酒精度10——11.5%
     
      部分法国密斯卡岱 Muscadet
     
      法国卢瓦尔长相思 Sauvignon Blanc Loire
     
      意大利蓝布鲁斯科 Lambrusco
     
      意大利苏瓦韦 Soave
     
      意大利?#28216;?Gavi
     
      意大利灰比诺 Pinot Grigio
     
      奥地利绿维特利纳 Grüner Veltliner
     
      酒精度介于10——11.5%的葡萄酒通常使用相对不那么甜的葡萄酒酿制而成。在法国、意大利北部和德国等气候凉爽的地区,中低酒精度葡萄酒比较常见。
     
      中等酒精度葡萄酒
     
      酒精度11.5——13.5%
     
      法国波尔多 Bordeaux
     
      法国勃艮第黑比诺 Pinot Noir
     
      法国勃艮第霞多丽 Chardonnay
     
      法国香槟 Champagne
     
      法国隆河谷 Côte du Rhône
     
      法国博若莱 Beaujolais
     
      意大利基安蒂 Chianti
     
      意大利巴贝拉 Brbera
     
      意大利多姿桃 Dolcetto
     
      意大利内比奥罗 Nebbiolo
     
      桃红葡萄酒 Rosé Wine
     
      ?#21448;?#38271;相思 California Sauvignon Blanc
     
      智利红酒 Chile Reds
     
      华盛顿州雷司令 Washington Riesling
     
      俄勒冈州黑比诺/灰比诺 Oregon Pinot Gris and Pinot Noir
     
      对于世界上大部分葡萄?#33889;?#36153;者来说,中等酒精度的葡萄酒是我们最常喝到的类型,例如法国波尔多红酒。大部分?#20998;?#33889;萄酒都属于这个类别,但是新世界产区往往气候温暖,因此酒精度也偏高一些。
     
      中高酒精度葡萄酒
     
      酒精度13.5——15%
     
      ?#21448;蕁?#21326;盛顿州霞多丽 California and Washington Chardonnay
     
      ?#21448;?#32500;欧尼 Viognier
     
      ?#21448;?#23567;西拉 Petite Sirah
     
      ?#21448;?#40657;比诺 Pinot Noir
     
      ?#21448;?华盛顿州赤霞珠和美乐 Cabernet Sauvignon and Merlot
     
      ?#21448;?#20185;粉黛 Zinfandel
     
      西班牙/澳洲歌海娜 Garnacha/Grenache
     
      澳洲西拉 Shiraz
     
      ?#25103;?#21697;乐塔吉 Pinotage
     
      阿根廷马尔贝克 Malbec
     
      意大利巴罗洛 Barolo
     
      意大利瓦坡里切拉阿玛罗尼 Amarone della Valpolicella
     
      意大利蒙塔希诺布鲁奈罗 Brunello di Montalcino
     
      意大利黑达沃拉 Nero d'Avola
     
      法国教皇新堡 Châteauneuf-du-Pape
     
      大多数气候较温暖的产区,其出产的葡萄酒往往酒精度较高,达到13.5至15%,如美国多数产区、阿根廷、澳大利亚、西班牙和意大利南部等。
     
      高酒精度葡萄酒
     
      酒精度高于15%
     
      部分澳洲西拉 Shiraz
     
      澳洲GSM混酿 Grenache-Syrah-Mourvèdre
     
      部分?#21448;?#20185;粉黛 Zinfandel
     
      晚收甜酒 Late Harvest Dessert Wine
     
      雪利酒 Sherry
     
      波特酒 Port
     
      葡萄牙的马德拉 Madeira
     
      意大利西西里的玛萨拉酒 Marsala
     
      其它加强型葡萄酒
     
      高酒精度葡萄酒通常有两种,一种是自然酿造的,如部分?#21448;?#20185;粉黛和澳洲西拉等,另一种则是加强型葡萄酒。加强型葡萄酒是用高酒精度的烈酒加入到已经发酵完成的葡萄酒或者发酵中的葡萄汁中,从而得到带有不少残糖、同时酒精度又比较高的葡萄酒。雪利酒、波特酒和马德拉等都是非常常见的加强型葡萄酒,它们的酒精度往往在20%左右。

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